フランスでカキご飯を作ってみた~日仏カキの絆~




皆さん、こんにちは~。むぎです(@muuugi105)!!

先日マルシェへ行ったところ、冬の味覚「カキ」が売っていたので買ってみました。フランスのマルシェで買ったカキ、12個でいくらだと思いますか?

チ・チ・チ・チ・チ…

 

正解は5€(約625円)でした~。安いんかな?

 

初、フランス産カキ!

岩手に住んでいた時はよく食べていたカキ。フランスでは初カキです。今回はこのフランス産カキを使って、カキご飯を作ってみました。作っている間、ピーちゃんが「日本の匂いがするー日本の匂いがするー」と言っておりましたよ~。

岩手のカキと比べると小ぶりですね。(岩手のカキの方がおいしいと思いましたが)ボソッ。

あの懐かしい海の味がしました!!

 

じゃん!!

久々に作ったので作り方を間違えてしまったのですが、味は結構おいしかった!!日本の味です。

 

日仏カキの絆

宮城県仙台市にある「仙台うみの杜水族館」へ行ったとき、フランスのカキについての展示があったことをよく覚えています。

展示パネルには、

フランス式 採苗器(さいびょうき)

フランスのカキ養殖では、この「クペール」と呼ばれるプラスティックのお皿のような採苗器が主流です。ホタテの殻と違い何度も使えます。

フランスお返しプロジェクト

1960~70年代にフランスでカキの疫病がはやり、養殖カキが絶滅に瀕する被害を受けました。その際、三陸のカキがフランスに渡りそれを救ったという歴史があります。

そのときの恩返しの意を込めて、2011年の東日本大震災では、フランスから養殖に必要なブイやロープなどの資材が被災した三陸の養殖・漁業関係者に手渡されました。この中にはフランス式採苗器(クペール)も含まれていました。

 …と書かれていました。

採苗器とは、カキの赤ちゃんを付着させる器の事です。日本ではホタテの殻が利用されていますが、フランスは違うのですね!!

 

世界ふしぎ発見で「フランスお返しプロジェクト」が取り上げられていました。

youtu.be

6:45からです。

ちょっと不覚にも泣きそうになっちゃった(笑)

日仏でこんなカキの助け合いがあったなんて…。こういう温かい支援はうれしいですね。それにしても漁師のおっちゃんの東北訛りがいいね~(n´v`n)

 

おいしいカキご飯のレシピ(2合の場合)

カキご飯を作る8時間ぐらい前に昆布&かつお節を水に浸してだしを取る(このだし汁は多めに作っておくと他の料理にも使えて便利だよん)

 

今回は殻付きカキだったので、殻むきをします。蒸したカキをナイフなどでガチャガチャやってこじ開けます!!慣れです!!隙間があればそこから一気に攻めましょう。ケガに注意してください。

 

①で作っただし汁350ml+醤油大さじ3+みりん大さじ2+細かく刻んだ生姜を、鍋に入れて火にかける&米を研いで水を切っておく

 

煮だったら殻むきしたカキを入れて、少し茹でたら取り出す

 

米を炊飯器に入れて、③で作った汁を適量まで入れる。もし足りなかったら水を足す。形が崩れたカキを炊飯器に入れ、スイッチオン☆

 

炊き上がったら、キレイなカキを盛り付けて完成です!!

 

カキの殻むきに使った道具はコレ↓

これはフランスの調理器具です。ピーラーとしては使いにくいんですけど、今回初めてこのピーラーが役に立ちました!!本来の使い方とは違うと思いますが、オッケー!

カキの殻むき、岩手に住んでいなかったら出来なかっただろうなー。カキおいしい!!カキ万歳!!

 

では、アビアント(*ノ∪`*)

 

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2 件のコメント

  • うめべ!あめぇべ!

    フランスの牡蠣と…!知りませんでした。うわー、涙出ました。トルコや台湾も恩返しって云って助けてくれましたよね。有難くて拝みました。こういう民間の同業者の仲間意識っていうか、心意気って、ほんと泣ける。

    日本由来の牡蠣、ロイヤルミヤギとかクマモトとか多いです。うちにもシャッカーあります♫いまノロで警告が出てるので食べられないのが口惜しい〜

    • montycatさん、こんにちは。

      「フランスお返しプロジェクト」のことは仙台の水族館行った時に初めて知りました。私たちの知らないところでこういう支援が他にもいっぱいあったんだなぁ。本当にありがたいことですよね!!╰(*´︶`*)╯
      あの道具シャッカーって言うんですね!!知らなかったあ~!!

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